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常见固体调味料的作用

     盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。

  糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽, 糖心影院

  味精:可增添食物之鲜味 糖心在线观看,尤其加入汤类共煮最适合, 。

  发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感, 糖心在线看片

  面粉:分为高,中,低筋三种,制作面糊时以中筋面粉为区,用于沾粉油炸时则具著色功能, 糖心免费看片

  甘薯粉:多用于油炸物之沾粉,亦可作为芡粉, 糖心在线播放

  生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠,此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感 糖心影视,用于上浆时,则可使食物保持滑嫩, 。

  小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类 糖心影院,可使肉质较松滑嫩, 。

  豆豉:干豆豉用前以水泡软,再切碎使用,湿豆豉只要洗净即可使用 糖心视频免费观看, 。

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